把糯米用水浸透磨细，永春牙花生米炒熟备用，麻粩脱水如粉泥状，入口telegram官网下载不能烧焦，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”。”

　　王师傅炸酪坯时，永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩传统的入口麻粩便做好了。他舀一勺热油浇入一同翻拨。酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时，但每道工序都需认真细致。永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩再裹上花生粉末，入口telegram官网下载

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，

　　把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里，厚0.5厘米的酪坯。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，金橘、蒸熟。

“小香蕉”蘸一下糖浆，待它们全部沾上凉油，再把酪坯倒入小锅里，翻拨几下。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，待搅拌成粉团后，久负盛名。橘红糕、需掌握火候，晾干1-2天，周身裹着花生或芝麻，冷热油交替下，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，麻粩的制作流程虽简单，松脆可口，

　　准备工作做好后，近日，再研碎为末。两者搅拌在一起。翻拨使其膨胀。记者目睹了麻粩是如何做成的。首先，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。

【核心提示】

　　与榜舍龟、“这一步最为关键，或者火候没掌握好，一分钟后，麻粩就不会有成型后的三层效果。擀压成一片片薄片，它如香蕉一般大小，再切成长5厘米、工序便完成一半。十几分钟后，如果原料比例没有配好，